Gerstensalat mit Radicchio und Nüssen
Ein sättigender Salat an fruchtigem Orangen-Senf-Dressing – ideal für Unterwegs oder «z'Mittag am Arbeitsplatz.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 100 gRollgerste
- 1kleine Dose Maiskörner
- ½Radicchio (ca. 100 g)
- Salz
- 1 BundPetersilie glatt
- 50 gBaumnüsse (2)
- 2Orangen abgeriebene Schale
- 3 Esslöffelweisser Balsamico
- 2 EsslöffelSenf grob
- 1 TeelöffelHonig
- 3 EsslöffelRapsöl
Instructions
Step 1
Die Gerste in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgiessen und kurz mit Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.Step 2
Die Maiskörner in ein Sieb abgiessen und ebenfalls abtropfen lassen.Step 3
Den Radicchio halbieren, den Strunk entfernen und den Salat in feine Streifen schneiden. Die Petersilie grob hacken. Die Baumnüsse grob hacken.Step 4
Eine Orange grosszügig mit einem Messer schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die zweite Orange auspressen.Step 5
In einer Schüssel Orangensaft, Balsamico, Senf, Honig und Öl miteinander verrühren. Die Sauce mit der Gerste vermischen und alles gut mit Salz und Pfeffer würzen.Step 6
Gerste in gut verschliessbare Schale mit Deckel füllen. Darüber den Mais, den Radicchio, die Petersilie, die Baumnüsse und die Orangenwürfel verteilen. Die Schale verschliessen und bis zum Verzehr kalt stellen.