Kartoffelsalat mit Radicchio und Baumnüssen
Der Kartoffelsalat mit Herbstzutaten wie Radicchio und Baumnüssen ist genau das Richtige, um während der Arbeitspause den Hunger zu stillen.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 200 gkleinere festkochende Kartoffeln
- ½ dlGemüsebouillon
- 1 TeelöffelSenf
- 2−3 Esslöffel Essig
- 1 Esslöffelkaltgepresstes Rapsöl
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- ½ BundSchnittlauch
- 2−3 in Öl eingelegte Dörrtomaten
- 6Baumnusskerne
- 40 gRadicchio
Instructions
Step 1
Die Kartoffeln in der Schale in der Pfanne in Wasser oder im Dämpfer weich garen.Step 2
Inzwischen in einer Schüssel die Gemüsebouillon mit Senf, Essig und Rapsöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 3
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Dörrtomaten trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Beides zur Sauce geben.Step 4
Die Baumnüsse grob hacken. Nach Belieben in einer trockenen Pfanne ohne Fett kurz anrösten.Step 5
Den Radicchio rüsten, waschen und in feine Streifen schneiden.Step 6
Die noch warmen Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und sofort mit der Sauce mischen. 10−15 Minuten durchziehen lassen.Step 7
Den erkalteten Kartoffelsalat in einen gut verschliessbaren Behälter füllen. Darauf den Salat und die Baumnüsse geben. Bis zur Verwendung kühl stellen. Vor dem Essen alles mischen.