Soleier
Soleier sind Klassiker, aber in Vergessenheit geraten. Hier werden sie nicht einfach in eine schnöde Salzlake eingelegt, sondern in eine peppige Gewürz-Sole − eine Wiederentdeckung wert!
- Preparation:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 8−10 Eier, je nach Grösse
- 30 gSalz
- 7 ½ dlWasser
- Schale von einer Zwiebel
- 1 Esslöffelgelbe Senfkörner
- je 1 Teelöffel Pfefferkörner und Koriandersamen
- 2Pimentkörner
- 2Lorbeerblätter
Instructions
Step 1
Als Erstes zum Testen die Eier ins Einmachglas schichten, um herauszufinden, wie viele Platz haben. Anschliessend die Eier aufkochen und ab Siedepunkt 9−10 Minuten hart kochen.Step 2
Für die Sole in einer zweiten Pfanne das Wasser mit dem Salz aufkochen. Die Gewürze im Möser anquetschen und zusammen mit den Lorbeerblättern und den Zwiebelschalen zur Sole geben.Step 3
Die gekochten Eier leicht über die Arbeitsfläche rollen, damit sich in der Schale Risse bilden. Die Eier in das Glas schichten.Step 4
Den Sud nochmals aufkochen und über die Eier giessen, sodass diese vollständig bedeckt sind. Das Glas verschliessen und die Eier vor dem Geniessen mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.