Edamame-Cherrytomaten-Gratin
Edamame, also unreif geerntete Sojabohnen sind äusserst vielseitig: Auch als Gratin schmecken sie einfach köstlich.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500 g(Dattel-)Cherrytomaten
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 TeelöffelZucker
- 3 EsslöffelOlivenöl (1)
- 500 gtiefgekühlte Edamame-Schoten oder 250 g ausgelöste Bohnenkerne
- 2Frühlingszwiebeln
- ½ BundOregano
- 2 EsslöffelOlivenöl (2)
- 4 EsslöffelPaniermehl
- 2 EsslöffelOlivenöl (3)
Instructions
Step 1
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.Step 2
Inzwischen die Cherrytomaten halbieren. In eine Gratinform geben – sie sollen eher neben- als übereinander liegen – und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die erste Portion Olivenöl (1) mit einem kleinen Löffel darüber verteilen, dann sorgfältig mischen, damit sie rundum mit Öl überzogen sind.Step 3
Die Tomaten im heissen Ofen in der Mitte etwa 20 Minuten backen, bis sie weich und leicht runzelig sind.Step 4
Inzwischen etwa 1½ Liter Salzwasser aufkochen. Die Edamame-Schoten darin 5 Minuten garen. Verwendet man ausgelöste Bohnenkerne, diese 2 Minuten blanchieren. Die Schoten oder Bohnenkerne in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen. Edamame in der Schote auslösen.Step 5
Die Frühlingszwiebeln rüsten, weisse und hellgrüne Teile hacken, den Rest des schönen Grüns in Röllchen schneiden. Den Oregano hacken.Step 6
In einer kleinen Pfanne in der zweiten Portion Olivenöl (2) die Frühlingszwiebeln mit dem Oregano 4−5 Minuten weich dünsten. Zuletzt die Edamame untermischen und alles mit Salz sowie Pfeffer würzen.Step 7
Das Paniermehl mit der dritten Portion Olivenöl (3) mischen.Step 8
Nach 20 Minuten Backzeit die Tomaten aus dem Ofen nehmen und die Edamame darüber verteilen. Alles mit dem Paniermehl bestreuen und nochmals 10 Minuten fertig backen.