Zucchetti-Strudelküchlein mit Gruyère
Diese Küchlein haben es in sich: aussen knackig und innen mit saftiger, zartschmelzender Füllung.
- Serves: 9 persons
Ingredients
- 400 g Zucchetti
- 1 kleinere rote Peperoni
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 40 g Butter
- 1 Paket Strudelteig (insgesamt 4 Blätter)
- 50 g Gruyère AOP gerieben
- 1 dl Halbrahm
- 1 Ei
Instructions
Step 1
Stielansatz der Zucchetti entfernen. Zucchetti in kleine Würfel von ca. 1 cm schneiden. Peperoni halbieren, Stiel, Kerne und Scheidewände entfernen und die Hälften ebenfalls klein würfeln. Frühlingszwiebeln rüsten, das Weisse hacken, schönes Grün in feine Ringe schneiden.Step 2
In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Zucchetti und Peperoni hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter häufigem Wenden 5−6 Minuten knapp weich braten; sie dürfen dabei leicht Farbe annehmen. Während der letzten 1−2 Minuten gehackte Frühlingszwiebeln und Grün kurz mitbraten. Alles auf einen Teller geben und abkühlen lassen.Step 3
In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen.Step 4
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 9 Mulden einer Muffinsform sparsam mit Butter bestreichen.Step 5
eitsfläche legen und grosszügig mit Butter bestreichen. Ein zweites Teigblatt darauflegen, wiederum bebuttern und so weiterfahren, bis alle 4 Teigblätter aufeinanderliegen; auch das letzte Teigblatt auf der Oberseite bebuttern. Dann diese Teigplatte in 9 gleichmässig grosse Quadrate schneiden; dazu am besten Teig in der Länge und Breite jeweils dritteln. Mit der bebutterten Seite der Teigquadrate die Muffinsmulden auslegen, dabei soll der Teig über die Ränder ragen.Step 6
Abgekühlte Zucchettifüllung mit dem Gruyère mischen und in den Teigmulden verteilen. Rahm und Ei ver-quirlen und darüber verteilen.Step 7
Die Zucchetti-Strudelküchlein im heissen Ofen auf der untersten Rille 25 Minuten goldbraun backen. Heiss oder lauwarm servieren. Als Beilage passt Blattsalat.