Pinsa romana
Pinsa, die «andere Pizza» ist im Vergleich zu ihrer berühmten Schwester knuspriger, luftiger und besser bekömmlich.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 1 EsslöffelOlivenöl
- 1 EsslöffelTomatenpüree
- 1 grosseKnoblauchzehe
- 300 gpassierte Tomaten (Passata)
- 1 Teelöffelgetrockneter Oregano
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 PriseZucker
- 2 KugelnMozzarella , insgesamt ca. 250 g
- 300 gCherrytomaten
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 ½ EsslöffelOlivenöl
- Olivenöl zum Beträufeln
- 1 BundBasilikum
Instructions
Step 1
Den Teig 2−3 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.Step 2
Für die Sauce das Olivenöl erhitzen. Das Tomatenpüree darin kurz leicht rösten. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Die Tomaten und den Oregano beifügen, die Sauce aufkochen und bei Mittelhitze halb gedeckt etwa 10 Minuten zu einer dicken Sauce kochen. Am Schluss mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Abkühlen lassen.Step 3
Den Backofen nach Grundrezept (Punkt 5) vorheizen.Step 4
Zum Belegen den Mozzarella in kleinere Stücke zupfen. Die Cherrytomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln, mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl mischen. Die Basilikumblätter vom Stiel zupfen.Step 5
Den Teig in 4−6 Stücke teilen und nach Grundrezept ausformen. Den Teig mit Tomatensauce bestreichen, den Mozzarella darauf verteilen und mit Cherrytomaten belegen. Alles mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Pinsa nach Grundrezept backen. Zum Servieren mit Basilikumblättern garnieren.