Schokoladen-Sablés mit Fleur de Sel und Pistazien

Schokoladen-Sablés mit Fleur de Sel und Pistazien

Die klassischen Schoggi-Sables werden bei diesem Guetzli-Rezept mit knackigen Pistazien und mit Fleur de Sel aufgepeppt.
  • Preparation:
  • Cooking:
  • Serves: 80 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Die Pistazien nur grob hacken.
  2. Step 2

    Die weiche Butter, den Zucker, das Fleur de Sel und das Vanillepulver zu einer hellen, luftigen Creme aufschlagen.
  3. Step 3

    Mehl, Backpulver und Kakaopulver gut mischen. Mit den Pistazien zur Buttercreme geben, mit einer Kelle kurz untermischen, dann von Hand zusammenkneten. Den Teig zu 3 Rollen von etwa 2 cm Durchmesser formen. Etwas Zucker auf einen Teller geben und die Rollen darin wälzen. In Klarsichtfolie wickeln und 20 Minuten ins Tiefkühlfach legen.
  4. Step 4

    Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 2 grosse Bleche mit Backpapier belegen.
  5. Step 5

    Die Rollen aus der Folie wickeln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf die vorbereiteten Bleche legen.
  6. Step 6

    Die Schokoladen-Sablés im 180 Grad (Umluft 160 Grad) heissen Ofen etwa 12 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann in einer gut verschlossenen Dose aufbewahren.