Gebratene Bohnen mit bunten Rüebli und Kresse-Joghurt

Gebratene Bohnen mit bunten Rüebli und Kresse-Joghurt

Rote Bohnen werden mit Zwiebeln, Knoblauch und Rüebli in der Pfanne leicht knusprig gebraten. Joghurt mit Senf und Kresse kommt als erfrischender Begleiter dazu.
  • Preparation:
  • Cooking:
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    In einer Schüssel die Bohnen mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht oder mindestens 8 Stunden quellen lassen.
  2. Step 2

    Dann die Bohnen abgiessen, in einer Pfanne mit frischem Wasser bedecken, aufkochen und mit halb aufgelegtem Deckel etwa 1 Stunde kochen lassen, bis sie gar, aber nicht zu weich sind. Die Bohnen in ein Sieb abschütten, abtropfen und abkühlen lassen.
  3. Step 3

    Inzwischen in einer Pfanne reichlich Wasser aufkochen und salzen. Die Rüebli schälen und in Stifte schneiden. Im lebhaft kochenden Salzwasser 2 Minuten vorgaren. Dann in ein Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
  4. Step 4

    Den Joghurt mit dem Senf und etwas Salz verrühren. Die Kresse abschneiden und untermischen. Bis zum Servieren kühl stellen.
  5. Step 5

    Die Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  6. Step 6

    In einer Bratpfanne das Öl erhitzen. Die Bohnen mit den Zwiebelstreifen beifügen, salzen und unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten braten, bis die Bohnen leicht knusprig sind. Dann die Rüebli und den Knoblauch beifügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und nur noch kurz weiterbraten. Das Bohnen-Rüebli- Gericht mit dem Kressejoghurt auf Tellern anrichten.