Gebratene Bohnen mit bunten Rüebli und Kresse-Joghurt
Rote Bohnen werden mit Zwiebeln, Knoblauch und Rüebli in der Pfanne leicht knusprig gebraten. Joghurt mit Senf und Kresse kommt als erfrischender Begleiter dazu.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250 gBohnen getrocknet rot (Kidneybohnen)
- 500 gRüebli gelb, rot, violett und weisse gemischt
- Salz
- 250 ggriechischer Joghurt nature
- 1 gehäufter TeelöffelSenf mittelscharf
- 1Gartenkresse Bett
- 1rote Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 5 EsslöffelOlivenöl
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
In einer Schüssel die Bohnen mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht oder mindestens 8 Stunden quellen lassen.Step 2
Dann die Bohnen abgiessen, in einer Pfanne mit frischem Wasser bedecken, aufkochen und mit halb aufgelegtem Deckel etwa 1 Stunde kochen lassen, bis sie gar, aber nicht zu weich sind. Die Bohnen in ein Sieb abschütten, abtropfen und abkühlen lassen.Step 3
Inzwischen in einer Pfanne reichlich Wasser aufkochen und salzen. Die Rüebli schälen und in Stifte schneiden. Im lebhaft kochenden Salzwasser 2 Minuten vorgaren. Dann in ein Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.Step 4
Den Joghurt mit dem Senf und etwas Salz verrühren. Die Kresse abschneiden und untermischen. Bis zum Servieren kühl stellen.Step 5
Die Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.Step 6
In einer Bratpfanne das Öl erhitzen. Die Bohnen mit den Zwiebelstreifen beifügen, salzen und unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten braten, bis die Bohnen leicht knusprig sind. Dann die Rüebli und den Knoblauch beifügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und nur noch kurz weiterbraten. Das Bohnen-Rüebli- Gericht mit dem Kressejoghurt auf Tellern anrichten.