Marroni-Muffins mit Himbeeren
Marroni und Himbeeren, das passt wunderbar zusammen, wie diese herbstliche Muffin-Variante eindrucksvoll demonstriert.
- Serves: 12 persons
Ingredients
- MUFFINS:
- 150 g Himbeeren tiefgekühlt
- 300 g tiefgekühlte Marroni, an- oder aufgetaut
- 1.5 dl Rahm
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker (1)
- 12 Backkapseln (backfeste Papierförmchen) für das Muffinblech
- 100 g Weissmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 125 g Butter weich
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker (2)
- 1 Prise Salz
- ½ Teelöffel Vanillepulver oder Vanillepaste
- 3 Eier
- ZUM FERTIGSTELLEN:
- 2 dl Rahm
- 1 Päckchen Rahmhalter
- Mandelblättchen zum Bestreuen
Instructions
Step 1
Die gefrorenen Himbeeren auf eine dicke Lage Küchenpapier setzen und auftauen lassen.Step 2
Die Marroni in kleine Würfel schneiden. Mit dem Rahm und der ersten Portion Vanillezucker (1) in einer kleinen Pfanne zugedeckt etwa 5 Minuten leise kochen lassen. Dann 4 Esslöffel Marroniwürfelchen herausheben und beiseitestellen. Die restlichen Marroni mitsamt Rahm mit dem Stabmixer fein pürieren. Abkühlen lassen.Step 3
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs mit Backkapseln auslegen.Step 4
In einer Schüssel Mehl und Backpulver mischen und bereitstellen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, die zweite Portion Vanillezucker sowie Salz zu einer weichen, luftigen Masse aufschlagen. Dann ein Ei nach dem andern sehr gut unterschlagen. Nun das Mehl, anschliessend das Marronipüree unterrühren. Zuletzt die Himbeeren sowie die beiseitegestellten Marroniwürfelchen unterziehen. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen.Step 5
Die Marroni-Muffins im heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 25−30 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.Step 6
Zum Servieren den Rahm halbsteif schlagen. Dann unter Weiterschlagen den Rahmhalter einrieseln lassen. Den Rahm in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen. So viel Muffins, wie man zu essen plant, mit einer Rahmhaube garnieren. Mit Mandelblättchen bestreuen und sofort servieren.