Lachs auf Gurken-Fenchel-Salat an Zitronen-Dressing
Unkompliziert und quasi «hitzefest» ist diese Salatmahlzeit, die anstatt mit Fisch auch mit Pouletbrust zubereitet werden kann.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 Salatgurke
- 1 Fenchel
- Salz
- 1 Zitrone unbehandelt
- 1 Becher Naturejoghurt (180 g)
- 2 Esslöffel Olivenöl (1)
- 1 Esslöffel flüssiger Honig
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- je ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel und Koriander
- 0.5 Bund Basilikum
- 0.25 Bund Dill
- 50 g Rucola
- 4 Tranchen Lachsfilets je ca. 180 g schwer
- 1 Esslöffel Olivenöl (2)
Instructions
Step 1
Gurke und Fenchel rüsten, dabei Gurke ungeschält belassen. Beide Gemüse der Länge nach halbieren und in feine Scheiben schneiden. Gurke und Fenchel salzen und 10 Minuten ziehen lassen.Step 2
Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Beide Zutaten mit dem Joghurt, der ersten Portion Öl (1), dem Honig sowie dem Kreuzkümmel und Koriander verrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.Step 3
Basilikum und Dill grob hacken. Rucola waschen und trockenschleudern.Step 4
Die Lachstranchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne in der zweiten Portion Öl (2) bei Mittelhitze insgesamt etwa 8 Minuten braten.Step 5
Gurke und Fenchel mit Küchenpapier trockentupfen und mit der Sauce sowie den Kräutern mischen. Den Salat mit dem Lachs auf Tellern anrichten und sofort servieren.