Löwenzahn-Frittata mit Peperonisalat
Das kräftig-würzige zartbittere Aroma des Löwenzahns verleiht dieser Frittata eine unverkennbare Note.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 150 gjunge Löwenzahnblätter
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 1 EsslöffelButter
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 100 geher milder Käse, z.B. Mutschli
- 6Eier
- 2Peperoni
- 100 gTomaten in Öl eingelegt, abgetropft
- 1Frühlingszwiebel
- 1 ½ EsslöffelZitronensaft
- 1 PriseZucker
- 3 EsslöffelOlivenöl
Instructions
Step 1
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine runde ofenfeste Form von etwa 26 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen.Step 2
Den Löwenzahn waschen und trockenschütteln, dann grob hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.Step 3
In einer Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Den Löwenzahn beifügen und unter Rühren mitdünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen und mindestens lauwarm abkühlen lassen.Step 4
Inzwischen den Käse entrinden und in kleine Würfelchen schneiden.Step 5
Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Den Löwenzahn und den Käse untermischen. Die Eimasse in die vorbereitete Form füllen.Step 6
Die Frittata im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 25–30 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt und leicht gebräunt ist.Step 7
Inzwischen die Peperoni rüsten und in kleine Würfelchen schneiden. Die Tomaten wenn nötig entkernen und ebenfalls klein würfeln. Die Frühlingszwiebel rüsten und mitsamt schönem Grün fein hacken.Step 8
In einer Schüssel den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, dann das Olivenöl unterschlagen. Peperoni, Tomaten und Frühlingszwiebel untermischen und den Salat abschmecken.Step 9
Die Frittata aus dem Ofen nehmen, in Tortenstücke schneiden und zusammen mit dem Peperonisalat servieren.