Salat von gebratenem Fioretto
Auf den ersten Blick erinnert die neue cremeweisse Gemüsezüchtung an Blumenrispen oder Korallen. Fioretto heisst sie und ist eine Kreuzung aus Brokkoli und Blumenkohl.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500 gFioretto
- 2 EsslöffelOlivenöl (1)
- 2Dukkah -Gewürz
- 3 EsslöffelApfelessig
- ½ dlfrischer Orangensaft
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 3 EsslöffelOlivenöl (2)
- 4in Öl eingelegte Dörrtomaten
- 20 ggetrocknete Cranberrys
- 1 Bundglatte Petersilie
Instructions
Step 1
Fioretto in grobe Röschen teilen. Die Stiele in feine Scheiben schneiden.Step 2
Eine Bratpfanne erhitzen. Den Fioretto in der ersten Portion Olivenöl (1) 5−7 Minuten braten. Nach etwa 3 Minuten den Fioretto mit Dukkah würzen.Step 3
In einer Schüssel Essig und Orangensaft mit Salz und Pfeffer verrühren, dann die zweite Portion Öl (2) unterschlagen. Die Dörrtomaten in feine Streifen schneiden und mit den Cranberrys zur Sauce geben.Step 4
Die Petersilie hacken. Zusammen mit dem noch warmen Fioretto in die Sauce geben, mischen und wenn nötig nachwürzen.