Maiskolben mit Orangen-Senfbutter
Sie sind eine göttliche Kombination aus warm, knackig und buttriger Würze: frische Maiskolben mit hausgemachter Würzbutter.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4 Maiskolben
- 1 Orange unbehandelt
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Schalotte
- Je 15 g feiner und grober Senf
- 150 g Butter
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Von den Maiskolben wenn nötig Hüllblätter entfernen. Maiskolben in leicht gesalzenem Wasser oder im Steamer während 30 Minuten garen.Step 2
Schale der Orange fein abreiben und den Saft auspressen. Orangenschale und Saft auf 1 Esslöffel einkochen lassen.Step 3
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schalotte schälen und fein hacken.Step 4
Butter, beide Senfsorten und Orangenreduktion mit dem Handrührgerät 2 Minuten aufschlagen. Schnittlauch und Schalotten unterziehen und die Butter mit Salz und Pfeffer würzen. Butter kalt stellen oder frisch mit dem Maiskolben servieren.