Burrata mit Mango, Rucola und Oliven
Dieser Salat hat einfach alles: fruchtige Süsse, leicht pfeffrige Schärfe und eine herrliche Cremigkeit, Burrata sei Dank.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 2 KugelnBurrata , je 100−125 g schwer
- 0.5−1 Mango, je nach Grösse der Frucht
- 50 gRucola
- 12schwarze Oliven, evtl. entsteint
- 1Knoblauchzehe klein
- 2 ZweigeBasilikum
- 1Limette
- 1 EsslöffelWasser
- 1 PriseZucker
- nach Belieben 1 Prise Chiliflocken
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 3−4 Esslöffel Olivenöl
Instructions
Step 1
Die Burratakugeln zum Abtropfen auf eine Lage Küchenpapier geben. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein und anschliessend in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und trockenschleudern.Step 2
Die Oliven wenn nötig entsteinen und in Streifen schneiden, die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Das Basilikum eher grob hacken.Step 3
Die grüne Schale von ½ Limette auf einer feinen Raffel in eine kleine Schüssel reiben. 1 ½ −2 Esslöffel Saft auspressen, mit dem Wasser und dem Zucker beifügen und mit Chiliflocken, Salz sowie Pfeffer würzen. Alles verrühren, dann das Olivenöl unterschlagen. Oliven, Knoblauch und Basilikum untermischen.Step 4
Je 1 Burratakugel auf einen Teller setzen, rundherum die Mangoscheiben und den Rucola anrichten und alles mit der Oliven-Vinaigrette beträufeln. Sofort servieren.