Rindscurry mit Tomaten und Erbsen
Currys lassen sich mit verschiedensten Zutaten zubereiten. Die intensiven Gewürzsaucen eignen sich als Begleiter für fast jede erdenkliche Kombination.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 kgRindsragout
- 2–3 Esslöffel rote Currypaste, gekauft oder hausgemacht, siehe Rezept www. wildeisen.ch
- 1grosse Zwiebel
- 4–5 Esslöffel Erdnussöl
- Salz
- 1kleine Dose gehackte Pelati-Tomaten, 220 g
- 5 dlRindsbouillon
- 150 gtiefgekühlte Erbsen
- 1 Bundglattblättrige Petersilie
- 180 ggriechischer Joghurt oder türkischer Joghurt, 10% Fettgehalt
Instructions
Step 1
In einer Schüssel das Rindsragout mit der Currypaste mischen und bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde marinieren lassen.Step 2
Die Zwiebel schälen und hacken.Step 3
Das Erdnussöl erhitzen. Das Rindsragout mit Salz würzen und in 2 Portionen bei Mittelhitze rundum eher andünsten als braten. Aus der Pfanne nehmen.Step 4
Wenn nötig nochmals etwas Öl nachgeben und die Zwiebel darin unter Wenden etwa 2 Minuten andünsten. Das Fleisch wieder beifügen, die Tomaten dazugeben und alles offen etwa 5 Minuten lebhaft kochen lassen. Dann die Bouillon dazugiessen und aufkochen. Das Rindscurry zugedeckt bei eher kleiner Hitze etwa 2½ Stunden weich schmoren.Step 5
Wenn das Fleisch weich ist, die noch gefrorenen Erbsen beifügen und alles für weitere 15 Minuten schmoren.Step 6
Die Petersilie fein hacken. Den Joghurt mit wenig Salz glatt rühren.Step 7
Am Ende der Garzeit das Rindscurry wenn nötig mit Salz nachwürzen. In tiefen Tellern anrichten, mit der Petersilie bestreuen und 1 Klecks Joghurt darauf geben.