Spargelgratin mit Schinken

Spargelgratin mit Schinken

Mit diesem köstlichen und schnell zubereiteten Spargelgratin kommt Abwechslung auf den Tisch. Vegetarier können den Schinken auch einfach weglassen.
  • Total:
  • Serves: 2 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. In einer mittleren Pfanne Wasser aufkochen.
  2. Step 2

    Inzwischen die Enden der Spargeln grosszügig um ⅓ kürzen; je nach Frische evtl. im hinteren Teil schälen. Das ko- chende Wasser salzen, die Spargeln hineingeben und zugedeckt je nach Dicke 5–6 Minuten bissfest garen. Dann sofort mit einer Schaumkelle herausheben, unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. 2 dl Kochwasser beiseitestellen.
  3. Step 3

    Während die Spargeln garen, das Basilikum fein hacken.
  4. Step 4

    In einer Pfanne die Butter schmelzen. Das Mehl beifügen und unter Rühren 1 Minute andünsten; die Mischung soll leicht Blasen werfen. Milch, Rahm und Kochwasser oder Bouillon mischen und auf einmal dazugiessen. Die Sauce aufkochen, dann auf kleinem Feuer 5 Minuten kochen lassen.
  5. Step 5

    Inzwischen jeweils 2–3 Spargelstangen mit Schinkenscheiben umwickeln. Die Spargeln nebeneinander in eine ausgebutterte Gratinform legen.
  6. Step 6

    Etwa ⅔ des Gruyère sowie das Basilikum in die Sauce rühren und diese mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Spargeln giessen. Den restlichen Käse darüber streuen.
  7. Step 7

    Den Spargelgratin sofort im 220 Grad heissen Ofen in der Mitte etwa 15 Minuten golden überbacken. Als Beilage passen Salzkartoffeln oder Reis.