Spargelgratin mit Schinken
Mit diesem köstlichen und schnell zubereiteten Spargelgratin kommt Abwechslung auf den Tisch. Vegetarier können den Schinken auch einfach weglassen.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 500 ggrüne Spargeln
- Salz
- 1 BundBasilikum
- 2 EsslöffelButter
- 1 ½ EsslöffelMehl
- 1 ½ dlMilch
- ½ dlRahm
- 2 dlSpargelkochwasser oder Gemüsebouillon
- ca. 120 g extra dünn geschnittene Schinkenscheiben
- 50 ggeriebener Gruyère AOP
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. In einer mittleren Pfanne Wasser aufkochen.Step 2
Inzwischen die Enden der Spargeln grosszügig um ⅓ kürzen; je nach Frische evtl. im hinteren Teil schälen. Das ko- chende Wasser salzen, die Spargeln hineingeben und zugedeckt je nach Dicke 5–6 Minuten bissfest garen. Dann sofort mit einer Schaumkelle herausheben, unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. 2 dl Kochwasser beiseitestellen.Step 3
Während die Spargeln garen, das Basilikum fein hacken.Step 4
In einer Pfanne die Butter schmelzen. Das Mehl beifügen und unter Rühren 1 Minute andünsten; die Mischung soll leicht Blasen werfen. Milch, Rahm und Kochwasser oder Bouillon mischen und auf einmal dazugiessen. Die Sauce aufkochen, dann auf kleinem Feuer 5 Minuten kochen lassen.Step 5
Inzwischen jeweils 2–3 Spargelstangen mit Schinkenscheiben umwickeln. Die Spargeln nebeneinander in eine ausgebutterte Gratinform legen.Step 6
Etwa ⅔ des Gruyère sowie das Basilikum in die Sauce rühren und diese mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Spargeln giessen. Den restlichen Käse darüber streuen.Step 7
Den Spargelgratin sofort im 220 Grad heissen Ofen in der Mitte etwa 15 Minuten golden überbacken. Als Beilage passen Salzkartoffeln oder Reis.