Cheesecake mit weisser Schokolade und Himbeeren
Die Kombination von weisser Schokolade und Himbeeren ist sowieso etwas Wunderbares – treffen die beiden dann in einem Cheesecake zusammen, ergibt das ein göttliches Dessert.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 10 persons
Ingredients
- 750 gMagerquark
- 200 gtiefgekühlte Himbeeren
- 225 gweisse Schokolade
- 1 ½ dlRahm
- 150 gPuderzucker
- 60 gSpeisestärke , z.B. Maizena oder Epifin
- ½ TeelöffelVanillepulver
- 3Eier mittelgross, je ca. 52 g schwer (mit Schale)
- 150 gMehl
- 60 gweiche Butter
- 30 gZucker
- 1 PriseSalz
- nach Belieben Puderzucker zum Servieren
Instructions
Step 1
Den Magerquark auf die eine Hälfte eines Küchentuchs geben und ausstreichen. Mit der zweiten Tuchhälfte decken und den Quark 15 Minuten entwässern lassen.Step 2
Die Himbeeren auf einen mit Küchenpapier belegten Teller setzen und antauen lassen.Step 3
Die Schokolade in Stücke brechen. In einer kleinen Pfanne den Rahm aufkochen, die Schokolade beifügen und alles vom Herd ziehen. Die Schokolade im Rahm schmelzen lassen und anschliessend glatt rühren.Step 4
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Boden und Rand einer Springform von 22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, dabei das Papier so zuschneiden, dass es etwa 3 cm über den Rand ragt.Step 5
In einer Schüssel Puderzucker, Speisestärke, Vanille und Eier 1 Minute verrühren. Den Schokoladenrahm unterrühren. Zuletzt den Quark untermischen. Die Masse in die vorbereitete Form füllen. Die Himbeeren darüber verteilen.Step 6
Den Cheesecake im heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 60 Minuten backen. Anschliessend den Ofen ausschalten und den Cheesecake bei geöffneter Ofentüre abkühlen lassen. Gut zu wissen: Es ist normal, dass der Kuchen wieder auf seine Anfangshöhe zusammenfällt.