Tomaten-Feigen-Salat mit Basilikumdressing
Leicht, frisch und fruchtig – kurzum: der perfekte Salat für heisse Sommertage!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400 gTomaten
- 400 gfrische reife Feigen
- 1 BundBasilikum
- ½unbehandelte Zitrone
- ½ TeelöffelHonigsenf
- 1 EsslöffelBalsamicoessig weiss
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 4 EsslöffelOlivenöl
- 3 EsslöffelPinienkerne
- 1Parmesan oder Sbrinz AOP
Instructions
Step 1
Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und die Früchte in Schnitze schneiden. Die Feigen kalt abspülen, sorgfältig trockentupfen und achteln. Das Basilikum sehr fein hacken.Step 2
Die gelbe Schale der Zitronenhälfte fein abreiben, den Saft auspressen. 1 Esslöffel Zitronensaft mit dem Senf, dem Essig sowie Salz und Pfeffer sorgfältig verrühren, dann das Öl unterschlagen. Das Basilikum beifügen.Step 3
In einer trocken Pfanne ohne Fett die Pinienkerne goldgelb rösten und mit etwas Salz abschmecken.Step 4
Die Tomaten und die Feigen locker mit dem Salatdressing mischen und wenn nötig nachwürzen. Den Salat auf Teller verteilen. Vom Parmesan oder Sbrinz jeweils ein paar Späne darüber hobeln. Den Salat mit den Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.