Pasta an Baumnusssauce mit Cherrytomaten
Eine schöne Kombination: Die Cherrytomaten bringen Säure in das Gericht und verleihen der cremig-nussigen Sauce einen frischen Geschmack.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 150 gBaumnusskerne
- 1 TeelöffelOlivenöl
- 1 dlWeisswein
- 4 dlGemüsebouillon
- 400 gCherrytomaten
- 1 Bundglatte Petersilie
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 400 gSpaghetti oder Nudeln
Instructions
Step 1
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken.Step 2
In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten. Die Nüsse sowie den Weisswein und die Bouillon beifügen. Alles zugedeckt 20 Minuten kochen lassen.Step 3
Inzwischen die Cherrytomaten halbieren. Die Petersilie fein hacken.Step 4
Die Baumnusssauce mit dem Stabmixer oder im Standmixer möglichst fein pürieren, sodass sie eine sämige Konsistenz erhält. Mit Salz und Pfeffer würzen.Step 5
In einer grossen Pfanne reichlich Wasser aufkochen. Salzen, die Spaghetti oder Nudeln beifügen und bissfest garen.Step 6
Gleichzeitig die Baumnusssauce mit den Cherrytomaten in eine weite Pfanne geben und 5 Minuten leise kochen lassen; wenn nötig noch etwas Flüssigkeit beifügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 7
Die Pasta in ein Sieb abgiessen, sofort in die Pfanne zurückgeben und die Baumnuss-Tomaten-Sauce sowie die Petersilie beifügen. Alles gut mischen und in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Nach Belieben geriebenen Sbrinz oder veganen «Nusskäse» dazu servieren.