Salat von gebratenem Sellerie an Kürbiskerndressing
Selleriesalat mal anders: Durch das Braten kommen schöne Röstaromen in den Salat.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 Knollensellerie, ca. 400 g
- 150 g gemischte Blattsalate der Saison, z. B. Radicchio, Nüsslisalat und Chicorée
- ½ unbehandelte Orange
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel scharfer Senf
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 4 Esslöffel Kürbiskernöl
- 4 Esslöffel Kürbiskerne
- 3 Esslöffel neutrales Öl
Instructions
Step 1
Sellerie schälen und in knapp 1 cm grosse Würfel schneiden. Salate waschen, trocken schütteln, grössere Blätter kleiner zupfen oder schneiden.Step 2
Für das Dressing die Schale der halben Orange fein abreiben und den Saft auspressen. Schale und 2 Esslöffel Saft mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, dann das Kürbiskernöl unterschlagen.Step 3
In einer Bratpfanne die Kürbiskerne anrösten, bis sie sich aufzublähen beginnen, dann auf einen Teller geben.Step 4
In der Bratpfanne das neutrale Öl erhitzen, Selleriewürfel beifügen, mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten, bis sie bissfest und schön gebräunt sind.Step 5
Die Salate locker mit dem Dressing mischen und auf Teller verteilen. Die Selleriewürfel mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kürbiskernen auf dem Salat verteilen. Sofort servieren.