Peperoni-Carbonara

Peperoni-Carbonara

Eine weitere vegetarische Variante der beliebten Spaghetti-Carbonara: Mit Peperoni und – ausnahmsweise – Rahm.
  • Preparation:
  • Cooking:
  • Total:
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    2 rote Peperoni halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
  2. Step 2

    1 mittlere Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in 2 Esslöffel Butter glasig dünsten.
  3. Step 3

    Die Peperoni beifügen, kurz mitdünsten, 1 dl Gemüsebouillon dazugiessen und die Peperoni zugedeckt weich dünsten.
  4. Step 4

    Inzwischen 400 g Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen.
  5. Step 5

    2 Eier, 1 dl Rahm und 80 g geriebenen Parmesan gut verquirlen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
  6. Step 6

    Die Spaghetti abschütten, zu den Peperoni geben und unterziehen. Dann die Eier-Käse-Creme dazugeben, alles mischen und sofort in einer vorgewärmten Schüssel anrichten.