Peperoni-Carbonara
Eine weitere vegetarische Variante der beliebten Spaghetti-Carbonara: Mit Peperoni und – ausnahmsweise – Rahm.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2rote Peperoni
- 1mittlere Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 2 EsslöffelButter
- 1 dlGemüsebouillon
- 400 gSpaghetti
- 2Eier
- 1 dlRahm
- 80 ggeriebenen Parmesan
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
Step 1
2 rote Peperoni halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.Step 2
1 mittlere Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in 2 Esslöffel Butter glasig dünsten.Step 3
Die Peperoni beifügen, kurz mitdünsten, 1 dl Gemüsebouillon dazugiessen und die Peperoni zugedeckt weich dünsten.Step 4
Inzwischen 400 g Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen.Step 5
2 Eier, 1 dl Rahm und 80 g geriebenen Parmesan gut verquirlen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.Step 6
Die Spaghetti abschütten, zu den Peperoni geben und unterziehen. Dann die Eier-Käse-Creme dazugeben, alles mischen und sofort in einer vorgewärmten Schüssel anrichten.