Pizzoccheri

Instructions

1. Step 1

   Die Wirzblätter voneinander lösen und waschen. Dicke Blattrippen flach schneiden und die Wirzblätter in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und gut 1 cm gross würfeln.

2. Step 2

   Die Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Den Käse entrinden und in kleine Würfel schneiden.

3. Step 3

   In einer Pfanne Salzwasser zum Kochen bringen. Die Wirzstreifen und die Kartoffelwürfel beifügen und zugedeckt etwa 10 Minuten weich, aber nicht zu weich kochen. Abschütten und gut abtropfen lassen.

4. Step 4

   Gleichzeitig in einer grossen Pfanne reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Buchweizennudeln darin «al dente», d. h. bissfest, garen. Abschütten, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

5. Step 5

   Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

6. Step 6

   In einer kleinen Bratpfanne 1 Esslöffel Butter erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten dünsten.

7. Step 7

   Die restliche Butter (ca. 60g) zur Zwiebelmischung geben und schmelzen lassen. Die Buchweizennudeln, den Wirz und die Kartoffeln sowie die Käsewürfel beifügen, alles gut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine feuerfeste Form verteilen.

8. Step 8

   Die Pizzoccheri im 220 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille einschieben und etwa 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.