Pasta mit Speck-Kürbis- Rahm-Sauce
Die Kürbis-Rahmsauce in diesem Gericht lässt sich vielfältig abwandeln: Statt Speck können fein geschnittene Streifen von eingelegten Tomaten oder angeröstete, gehackte Kürbiskerne verwendet werden.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400 gKürbis gerüstet gewogen
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 2 EsslöffelOlivenöl
- ¼ TeelöffelChiliflocken
- 1 dlGemüsebouillon
- 80 gBauern- oder Rohessspeck, in dünne Tranchen geschnitten
- ½ Bundglattblättrige Petersilie
- Salz
- 400 gDinkel-Tagliatelle oder andere Teigwaren
- 1−1½ dl Halbrahm, je nach Kürbissorte
- 2 TeelöffelZitronensaft
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Den gerüsteten Kürbis abwägen, dann in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.Step 2
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chilifl ocken darin andünsten. Die Kürbiswürfel beifügen und mitdünsten. Die Bouillon dazugiessen und den Kürbis zugedeckt etwa 10 Minuten weich garen.Step 3
Inzwischen für die Pasta in einer grossen Pfanne reichlich Wasser aufkochen. Den Speck in feine Streifen schneiden. Die Petersilienblättchen fein hacken.Step 4
Das Pasta-Kochwasser salzen. Die Tagliatelle darin nach Packungsaufschrift bissfest garen.Step 5
Gleichzeitig in einer kleinen Bratpfanne den Speck knusprig braten.Step 6
Den Kürbis mitsamt Garfl üssigkeit nicht zu fein pürieren. Den Rahm beifügen und das Kürbispüree mit Zitronensaft, Salz und Pfeff er würzen.Step 7
Die Tagliatelle abschütten, abtropfen lassen, zum Kürbispüree geben, die Petersilie beifügen und alles mischen. Die Kürbis-Pasta in vorgewärmte tiefe Teller anrichten und mit Speckstreifen garnieren.