Apfelsorbet mit Basilikum und Gin
Überzeugt mit der knalligen Farbe und der angenehmen Frische: Das Apfelsorbet mit Basilikum und Gin.
- Preparation:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 800 gGranny Smith-Apfel
- 1unbehandelte Zitrone
- 2 BundBasilikum ca. 40 g
- 100 gPuderzucker
- 1 dlApfelsaft
- 2–3 Esslöffel Zitronensaft
- ½ dlGin
Instructions
Step 1
Die Äpfel schälen, vierteln und ent- kernen. Die Apfelschnitze in grobe Stücke schneiden.Step 2
Die Schale der Zitrone fein abreiben. Den Saft von ½ Zitrone auspressen. Das Basilikum mitsamt Stielen grob vorhacken.Step 3
Die Äpfel mit der Zitronenschale, dem Zitronensaft, dem Basilikum, dem Puderzucker und dem Apfelsaft in einen Mixbecher geben und fein pürieren (siehe auch Tipp).Step 4
Die Sorbetmasse in der Glacemaschi- ne cremig gefrieren lassen oder in eine Metallschüssel füllen und im Tiefkühler gefrieren lassen, dabei mit einem Handrührgerät während des Gefrierens mehrmals durchrühren.Step 5
Wenn die Masse cremig gefroren ist, den Gin untermischen. In einen gut verschliessbaren Tiefkühlbehälter umfüllen und bis zum Servieren im Tiefkühler aufbewahren.Step 6
Das Sorbet vor dem Servieren 20–30 Minuten im Kühlschrank antauen lassen, damit es sich besser portionieren lässt. Mit dem Glacelöffel Kugeln formen und in Schalen oder Gläsern anrichten.