Vegetarische Spaghetti Carbonara
Bei dieser Version des Pasta-Klassikers Carbonara wird der Speck durch Dörrtomaten ersetzt.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 150 gSoft-Dörrtomaten
- 2 dlkochendem Wasser
- 1mittlere rote Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 4 EsslöffelOlivenöl
- 1 EsslöffelButter
- 1 Esslöffelgetrocknetem Oregano
- 400 gSpaghetti
- 3Eier
- 80 ggeriebenen Parmesan
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 dlSpaghetti Kochwasser
Instructions
Step 1
150 g Soft-Dörrtomaten mit 2 dl kochendem Wasser übergiessen und 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen 1 mittlere rote Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.Step 2
In einer grossen beschichteten Bratpfanne in 4 Esslöffel Olivenöl sowie 1 Esslöffel Butter glasig dünsten. Die Soft-Tomaten abgiessen und in feine Streifen schneiden.Step 3
Mit 1 Esslöffel getrocknetem Oregano zur Zwiebel geben und kurz mitdünsten. 400 g Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen.Step 4
3 Eier, 80 g geriebenen Parmesan und schwarzen Pfeffer aus der Mühle gut verrühren. Gut 1 dl Spaghetti-Kochwasser unterschlagen.Step 5
Die Spaghetti abschütten, zu den Tomaten geben und unterziehen. Dann die Ei-Käse-Creme dazugeben, alles mischen und sofort in einer vorgewärmten Schüssel anrichten.