Rhabarber-Marzipan-Konfitüre
Süsses Marzipan trifft auf herb-säuerlichen Rhabarber − beides kombiniert ergibt eine cremige Konfitüre, wie man sie nirgends kaufen kann.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 500 gRhabarbern gerüstet gewogen
- 250 gZucker
- 1 dlfrisch gepresster Orangensaft
- etwas Tonkabohne, ersatzweise Vanillepulver
- 100 gBackmarzipan oder feste Mandelmasse
Instructions
Step 1
Den gerüsteten Rhabarber in Scheiben schneiden. Mit dem Zucker und dem Orangensaft in eine Pfanne geben. Etwas Tonkabohne dazu reiben; man benötigt etwa ⅛ Bohne, die Menge ist jedoch auch vom persönlichen Geschmack abhängig. Ersatzweise kann man ½ Teelöffel Vanillepulver verwenden. Alles aufkochen und offen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.Step 2
Inzwischen das Backmarzipan oder die Mandelmasse in Würfel schneiden. Nach 10 Minuten Kochzeit zum Rhabarber geben und alles weitere 5 Minuten kochen lassen. Zwischendurch umrühren, denn das Marzipan kann leicht anbrennen.Step 3
Inzwischen die Gläser gründlich heiss reinigen und auf einem doppelt gefalteten Küchentuch bereitstellen.Step 4
Die Konfitüre in der Pfanne mit dem Stabmixer fein pürieren. Nochmals kräftig unter Rühren aufkochen, dann sofort in die vorbereiteten Gläser füllen und diese verschliessen.