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Gebratener Reis mit Peperoni, Lauch und Cashewnüssen

Gebratener Reis mit Peperoni, Lauch und Cashewnüssen

wildeisen.ch
«Fried Rice» gelingt nie so gut, wie wenn er am Tag zuvor gekocht wurde. Das gilt auch für diese Variante mit Mini-Peperoni, Lauch und gerösteten Cashewnüssen.
  • Serves: 2 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Reis nach Grundrezept vorkochen.

  2. Step 2

    200 g Mini-Peperoni oder je ½−¾ rote und gelbe Peperoni (je nach Grösse) halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

  3. Step 3

    Von 1 grosser Stange Lauch Wurzelansatz und die dunkelgrünen «ledernen» Blattteile entfernen. Den Lauch längs tief einschneiden, gründlich kalt spülen, dann in Ringe schneiden.

  4. Step 4

    1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm) schälen und fein hacken oder reiben. 1 kleine rote Chilischote nach Belieben mit oder ohne Kerne ebenfalls hacken.

  5. Step 5

    1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und hacken. 1 gehäufter Esslöffel Cashewkerne ohne Fettzugabe golden rösten, dann mittelfein hacken.

  6. Step 6

    In einem Wok oder einer Bratpfanne 3 Esslöffel Erdnussöl kräftig erhitzen. Ingwer, Chilischote, Zwiebel und Knoblauch darin unter Rühren 1 Minute anrösten. Die Peperoni und den Lauch beifügen und bei starker Hitze 2−3 Minuten braten. Den Reis beifügen und alles weitere 2 Minuten braten. Mit 2 Esslöffeln Sojasauce beträufeln und mit den Cashewnüssen bestreuen. Sofort servieren.