Cordon bleu
Zwei dünne Kalbsschnitzel, dazwischen Schinken sowie zartschmelzender Käse. Paniert, gebraten, mit Zitronenschnitz serviert, erfreut sich das Cordon bleu grosser Beliebtheit.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4grosse dünne Kalbsschnitzel, je ca. 120 g
- 80 gGruyère oder Emmentaler
- 4kleine, dünn geschnittene Tranchen Schinken
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1Ei
- 1 EsslöffelMilch
- 50 gMehl
- 120 gPaniermehl
- 4 EsslöffelBratbutter
- 30 gButter
Instructions
Step 1
Wenn nötig die Kalbsschnitzel zwischen Klarsichtfolie mit dem Fleischklopfer noch etwas dünner klopfen.Step 2
Den Gruyère oder Emmentaler entrinden und in vier längliche Scheiben schneiden. Jeweils mit einer Scheibe Schinken umwickeln. Jedes Schnitzel mit einem solchen Schinken-Käse-Päckchen belegen und zusammenklappen.Step 3
Die Cordons bleus auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.Step 4
Das Ei mit der Milch verquirlen. Die Cordons bleus zuerst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden. Das Paniermehl leicht andrücken.Step 5
In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Cordon bleus bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten, gegen Ende die Butter beifügen und fertigbraten. Die Cordons bleus zum Abtropfen kurz auf ein Küchenpapier geben und anschliessend auf vorgewärmten Tellern anrichten.