Piadina vom Grill
Piadina – eine Art Fladenbrot, gefüllt mit Auberginen, Dörrtomaten, Rucola und Rohschinken – schmeckt vom Grill einfach noch besser!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 200 gMehl
- 1 PriseSalz
- 20 gOlivenöl oder Schweineschmalz
- 120 gEtwa 120 g Wasser
- 2 mittlereAuberginen
- Olivenöl zum Bestreichen
- Salz
- 140 gDörrtomatenpaste oder -pesto
- 200 gdünn aufgeschnittener Rohschinken
- 70 gRucola
- nach Belieben gehobelter Parmesan oder Sbrinz AOP
Instructions
Step 1
Für den Teig das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben. Olivenöl oder Schweineschmalz sowie das Wasser beifü - gen und alles zu einem glatten Teig kneten. In einer Schüssel zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.Step 2
Inzwischen für die Füllung die Auber - ginen rüsten und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben dünn mit Olivenöl bestreichen und mit Salz be - streuen. Auf dem Grill oder in der Pfanne goldbraun braten.Step 3
Den Teig in 8 gleichmässig grosse Stücke teilen. Jede Portion zu einem run - den Fladen von etwa 20 cm Durchmesser auswallen.Step 4
Die Piadinas portionenweise auf dem Grill auf der gut vorgeheizten Grillplatte oder einem Pizzastein etwa 2 Minuten backen. Die Piadina wird dabei nur auf einer Seite gebacken, damit sie schön weich und flexibel bleibt.Step 5
Zum Fertigstellen jede Piadina dünn mit Tomatenpaste bestreichen und mit Auberginen, Rohschinken, Rucola und nach Belieben Parmesan oder Sbrinz be - legen. Die Piadina zusammenklappen und geniessen. Man kann sie vor dem Essen auch nochmals kurz auf den Grill legen und anwärmen lassen.