Johannisbeer-Schokoladen-Muffins
Johannisbeeren und weisse Schokolade treffen in dieser unwiderstehlichen Muffin-Variante aufeinander.
- Serves: 12 persons
Ingredients
- MUFFINS:
- 12 Backkapseln für Muffins
- 250 g Rote oder Schwarze Johannisbeeren (Cassis)
- 50 g weisse Schokolade, z. B. weisse Toblerone
- 125 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 Teelöffel Backpulver
- 125 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 2 Eier
- saurer Halbrahm 1½ dl saurer Halbrahm
- ZUM GARNIEREN:
- 3–4 Esslöffel Puderzucker oder etwas geschlagener Rahm
Instructions
Step 1
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In die 12 Vertiefungen eines Muffinblechs jeweils 1 Papierförmchen setzen.Step 2
Die Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und von den Zweigen abstreifen. Die Schokolade in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel Mehl, Mandeln und Backpulver mischen.Step 3
In einer zweiten Schüssel weiche Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine kräftig aufschlagen. Ein Ei nach dem anderen einzeln unterschlagen, dann den sauren Halbrahm unterrühren.Step 4
Mit einem Gummischaber die Mehlmischung zügig unterziehen. Zuletzt Johannisbeeren und Schokoladenstücke untermischen. Den Teig in die vorbereiteten Muffinformen füllen.Step 5
Die Muffins sofort im 180 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille 30–35 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind. Die Muffins in der Form abkühlen lassen, dann samt Papierförmchen herauslösen.Step 6
Zum Servieren die Muffins mit Puderzucker bestäuben oder mit geschlagenem Rahm garnieren und möglichst frisch servieren.