Überbackene Senf-Pouletbrüstchen
Schneller geht es fast nicht mehr: Pouletbrüstchen in der Pfanne anbraten, eine würzige Senf-Rahmsauce darübergiessen und im Ofen kurz fertiggaren.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 2Pouletbrüstchen , je 150–180 g schwer
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1Schalotte
- 2Knoblauchzehen
- ½ BundThymian
- 1 EsslöffelBratbutter
- 1 dlNoilly Prat
- 1 ½ dlRahm
- 1 Teelöffelmilder Senf
- 1 Esslöffelkörniger Senf
- 1 PriseMuskatnuss frisch gerieben
Instructions
Step 1
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.Step 2
Die Pouletbrüstchen beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und noch etwas feiner hacken.Step 3
In einer mittelgrossen ofenfesten Bratpfanne oder in einem kleinen Bräter die Bratbutter kräftig erhitzen. Die Pouletbrüstchen darin auf jeder Seite 2½ Minuten anbraten. Auf einen Teller geben.Step 4
Im Bratensatz Schalotte und Knoblauch glasig dünsten. Den Noilly Prat dazugiessen und auf etwa 3 Esslöffel einkochen lassen.Step 5
Inzwischen den Rahm mit den beiden Senfsorten sowie dem Thymian mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Pouletbrüstchen wieder nebeneinander in die Pfanne legen und mit dem Senf-Rahm übergiessen. Einmal aufkochen lassen, dann sofort in den heissen Ofen geben und mit Umluft etwa 12 Minuten überbacken. Herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft in den Pouletbrüstchen verteilen kann. Dann sofort servieren.