Schwarze Reisnudeln mit Limetten-Tomaten-Sauce
Neue Pastasorten aus Mehl von Hülsenfrüchten gehen beim Kochen mehr auf, als Pasta aus Weizenmehl. Deshalb rechnet man eine kleinere Menge, rund 85 Gramm pro Person, ein.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Frühlingszwiebeln
- 2Knoblauchzehen
- 10 gIngwer
- 1Limette unbehandelt
- 2 EsslöffelOlivenöl
- 800 gDosentomaten gehackt
- ½ TeelöffelChilipulver
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- Salz
- 350 gschwarze Reisnudeln
- ½ Bund Koriander, Kerbel oder glatte Petersilie
Instructions
Step 1
Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden. Einen Teil vom Grün beiseite-legen. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Die grüne Schale der Limette fein abreiben, den Saft von ½ Limette auspressen.Step 2
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Frühlingszwiebeln (ohne beiseitegelegtes Grün), Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Die Dosentomaten beifügen, mit der Limettenschale, 1 Esslöffel Limettensaft, Chilipulver, Zucker und Salz würzen. Alles offen bei mittlerer Hitze 15−20 Minuten leise kochen lassen, bis die Sauce dicklich wird, dabei ab und zu umrühren.Step 3
Gleichzeitig für die Pasta reichlich Salzwasser aufkochen. Die Pasta beifügen und bissfest garen. Abschütten und abtropfen lassen.Step 4
Während die Pasta kocht, die Kräuter hacken.Step 5
Am Ende der Garzeit die Tomatensauce, wenn nötig, nachwürzen und so-fort mit der abgetropften Pasta mischen. In vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem beiseitegelegten Zwiebelgrün und den Kräutern bestreuen. Sofort servieren.