Kefensuppe mit Lattich und Kräutern
Grüne Power in Suppenform: Die Suppe ist schnell zubereitet und überzeugt durch ihren frischen Geschmack.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250 gKefen
- 150 gLattich
- 1 BundSchnittlauch
- 1 HandvollKerbel
- 2Frühlingszwiebeln
- 1 EsslöffelButter (1)
- 9 dlGemüsebouillon
- ½unbehandelte Zitrone
- 2 ScheibenWeissbrot
- 1 ½ dlsaurer Halbrahm
- 1½−2 Esslöffel Speisestärke
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 EsslöffelButter (2)
- 1 PriseChilipulver
Instructions
Step 1
Die Kefen rüsten und entfädeln, dann leicht schräg in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Die Lattichblätter auslösen, waschen, trockenschütteln und in Streifen schneiden. Die Kräuter ohne die groben Stiele fein hacken. Etwa 1 Esslöffel davon für die Garnitur beiseitelegen. Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden.Step 2
In einer mittleren Pfanne die erste Portion Butter (1) schmelzen und die Zwiebelringe darin andünsten. Die Kefen kurz mitdünsten. Die Bouillon dazugiessen und aufkochen. Die Kefen offen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten bissfest garen. Lattich und Kräuter beifügen und alles noch einmal kräftig kochen lassen, bis die Lattichstreifen zusammenfallen.Step 3
Während die Kefen kochen, die gelbe Schale der Zitronenhälfte fein abreiben. Die Brotscheiben nach Belieben entrinden und fein hacken.Step 4
Den sauren Halbrahm mit dem Maizena gut verrühren. Zur Suppe rühren, alles nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 5
In einer kleinen Bratpfanne die zweite Portion Butter (2) schmelzen und die Brotbrösel mit der Zitronenschale unter Rühren goldgelb braten. Mit Salz und Chilipulver abschmecken.Step 6
Die Suppe in vorgewärmten Tassen oder tiefen Tellern anrichten und mit den Bröseln und sowie den beiseitegelegten Kräutern bestreuen. Sofort servieren.