Gefüllte Kalbshacksteaks mit Mozzarella
Die Hacksteaks können auch mit Poulet- oder gemischtem Hackfleisch zubereitet werden. Sie schmecken auf jeden Fall.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 1Eigelb
- 3 EsslöffelRahm
- 1 Esslöffelmilder Senf
- 2 Messerspitzenedelsüsser Paprika
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 300 ggehacktes Kalbfleisch
- 3 EsslöffelPaniermehl
- 1 KugelBüffel-Mozzarella 125–150 g
- 50 ggeriebener Parmesan
- 1 EsslöffelBratbutter
Instructions
Step 1
In einer Schüssel Eigelb, Rahm, Senf und Paprika verrühren und kräftig mit Salz sowie Pfeffer würzen. Hackfleisch und Paniermehl beifügen und entweder von Hand oder mit den Knethaken des Handrührgeräts kräftig vermischen, sodass eine gut zusammenhängende glatte Masse entsteht.Step 2
Den Mozzarella auf Küchenpapier trocken tupfen, dann in Scheiben schneiden und diese mittelfein hacken. Den Parmesan untermischen und mit etwas Pfeffer würzen.Step 3
Die Hackfleischmasse in 6 Portionen teilen. Jede Portion zu einem flachen Stück formen, 1 Esslöffel der Mozzarellamasse darauf geben und die Fleischmasse von den Seiten her darüberklappen und zu einem runden Hacksteak formen.Step 4
In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Hacksteaks hineingeben und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 5 Minuten braun braten; nach dem Wenden tritt eventuell etwas Käsemasse aus, deshalb insgesamt nur einmal wenden.