Wachsweiche Eier und Rauchlachs mit grüner Sauce
Rauchig-üppiger Lachs, wachsweiche Eier und dazu die Frische von Kräutern. Kurzum: das perfekte Wohlfühlgericht zu Ostern!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ScheibeToastbrot
- 1 Bundglatte Petersilie
- 1 BundBasilikum
- 1Sardellenfilet in Öl
- 1 EsslöffelKapern
- 6 EsslöffelOlivenöl
- 5 EsslöffelGemüsebouillon
- 2Knoblauchzehen
- ½unbehandelte Zitrone
- 6Eier
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 8dünne Scheiben Rauchlachs
Instructions
Step 1
Das Toastbrot in einer Schüssel mit Wasser bedecken und einweichen lassen. Die Blätter von Petersilie und Basilikum abzupfen und ½ davon grob hacken. Das Sardellenfilet auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Kapern in einem Sieb kalt spülen und ebenfalls abtropfen lassen.Step 2
Das eingeweichte Toastbrot ausdrücken und mit den grob gehackten Kräutern, der Sardelle, den Kapern, dem Öl und der Bouillon in einen hohen Becher geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren.Step 3
Den Knoblauch schälen und mit den restlichen Kräutern sehr fein hacken. Die gelbe Schale der halben Zitrone fein abreiben. 1 Esslöffel Saft auspressen. Alle diese Zutaten zur grünen Sauce geben und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 4
Die Eier mit Wasser bedeckt aufkochen und ab Siedepunkt 5−6 Minuten wachsweich kochen. Dann sofort kalt abschrecken. Die Eier sorgfältig schälen, halbieren und jeweils 3 Hälften auf Teller verteilen. Die Rauchlachsscheiben daneben anrichten und beides mit der grünen Sauce garnieren.