Orangen-Florentiner
Eine fruchtig-süsse Verführung für die Feiertage.
- Serves: 45 persons
Ingredients
- TEIG:
- 1 unbehandelte Orange
- 100 g kalte Butter
- 200 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- BELAG:
- 50 g kandierte Früchte
- 25 g Butter
- 50 g Mandelblättchen
- 25 g Zucker
- 75 g Rahm
- 25 g Honig
- 0.5 Esslöffel Mehl
- ZUM FERTIGSTELLEN:
- 1 Beutel dunkle Kuchenglasur
Instructions
Step 1
Die Schale der Orange fein abreiben. Den Saft der halben Orange auspressen.Step 2
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Orangenschale mischen. Butter in kleinen Flocken dazuschneiden und alles zwischen den Fingern bröselig reiben. Eigelb und etwa 2 Esslöffel Orangensaft beifügen und die Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.Step 3
Inzwischen für den Belag die kandierten Früchte fein hacken. Butter würfeln und mit Zucker, Rahm und Honig in einer Pfanne erhitzen. Kandierte Früchte und Mandelblättchen unterrühren und alles etwa 3 Minuten leise kochen lassen. Das Mehl unterrühren und die Mischung neben dem Herd kurz ruhen lassen.Step 4
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zwei grosse Bleche mit Backpapier belegen.Step 5
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick auswallen, zu Rondellen von etwa 4 cm Durchmesser ausstechen und auf die vorbereiteten Bleche geben. Jeweils mit etwa 1 Teelöffel Florentiner-Masse belegen.Step 6
Die Orangen-Florentiner nacheinander im heissen Ofen auf der untersten Rille 13–15 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind. Vom Blech lösen und abkühlen lassen.Step 7
Die Glasur nach Anleitung auf dem Beutel schmelzen. Die Orangen-Florentiner jeweils zur Hälfte in Glasur tauchen, auf ein Backpapier legen und die Glasur fest werden lassen. Die Florentiner in einer gut verschliessbaren Guetzlidose aufbewahren.