Orangen-Florentiner

Orangen-Florentiner

Eine fruchtig-süsse Verführung für die Feiertage.
  • Serves: 45 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Die Schale der Orange fein abreiben. Den Saft der halben Orange auspressen.
  2. Step 2

    In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Orangenschale mischen. Butter in kleinen Flocken dazuschneiden und alles zwischen den Fingern bröselig reiben. Eigelb und etwa 2 Esslöffel Orangensaft beifügen und die Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
  3. Step 3

    Inzwischen für den Belag die kandierten Früchte fein hacken. Butter würfeln und mit Zucker, Rahm und Honig in einer Pfanne erhitzen. Kandierte Früchte und Mandelblättchen unterrühren und alles etwa 3 Minuten leise kochen lassen. Das Mehl unterrühren und die Mischung neben dem Herd kurz ruhen lassen.
  4. Step 4

    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zwei grosse Bleche mit Backpapier belegen.
  5. Step 5

    Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick auswallen, zu Rondellen von etwa 4 cm Durchmesser ausstechen und auf die vorbereiteten Bleche geben. Jeweils mit etwa 1 Teelöffel Florentiner-Masse belegen.
  6. Step 6

    Die Orangen-Florentiner nacheinander im heissen Ofen auf der untersten Rille 13–15 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind. Vom Blech lösen und abkühlen lassen.
  7. Step 7

    Die Glasur nach Anleitung auf dem Beutel schmelzen. Die Orangen-Florentiner jeweils zur Hälfte in Glasur tauchen, auf ein Backpapier legen und die Glasur fest werden lassen. Die Florentiner in einer gut verschliessbaren Guetzlidose aufbewahren.