Nüsslisalat mit Randen und Preiselbeerdressing
Heidelbeere und Rande passen überraschend gut zusammen – probieren Sie es aus!
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Randen , ca. 200 g
- 40 gBaumnusskerne
- 150−200 g Nüsslisalat
- 1 ½ EsslöffelPreiselbeeren aus dem Glas
- 4 EsslöffelHalbrahm
- 2 EsslöffelZitronensaft
- 2−3 Esslöffel Gemüsebouillon oder Wasser
- 2 EsslöffelBaumnussöl oder Rapsöl
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
In einer Pfanne die Rande in etwa 2 cm Wasser aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze weich garen. Die Rande abkühlen lassen.Step 2
Die Baumnusskerne nach Belieben in einer trockenen Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Dann in kleine Stücke brechen.Step 3
Den Nüsslisalat waschen und sorgfältig trockenschleudern. Den Salat auf Tellern verteilen.Step 4
Die Rande schälen und zuerst in Scheiben, dann in feine Stifte schneiden. Randenstreifen und Baumnüsse auf dem Salat verteilen.Step 5
Für das Dressing die Preiselbeeren, Halbrahm, Zitronensaft, Wasser und Öl in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 6
Das Dressing über den Salat verteilen und diesen sofort servieren.