Pasta an scharfem Peperoni-Sugo mit Thon
Rote Peperoni und Thon sorgen bei diesem Teigwarengericht für den Geschmack, Peperoncini für die Schärfe.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500 grote Peperoni
- 1Rüebli
- 1rote Zwiebel
- 1–2 Peperoncini, je nach gewünschter Schärfe
- 2 EsslöffelOlivenöl (1)
- 2 dlGemüsebouillon
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2Knoblauchzehen
- 1Petersilie
- 1 DoseThon Abtropfgewicht 155 g
- 2 EsslöffelOlivenöl (2)
- 1 ½ dlWeisswein
- 400 gPasta z. B. Nudeln, Farfalle usw
Instructions
Step 1
Die Peperoni schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Peperoni in Würfel schneiden.Step 2
Das Rüebli schälen und an der Bircher- raffel fein reiben. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Peperoncini halbieren und mit oder ohne Kerne hacken.Step 3
In einer Pfanne in der ersten Portion Olivenöl (1) die Peperoni, die Rüebli, die Zwiebel und Peperoncini 5 Minuten andünsten. Mit etwas Salz würzen. Die Bouillon dazugiessen und alles zugedeckt 20 Minuten kochen lassen.Step 4
Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie ebenfalls hacken. Den Thon abgiessen und in grobe Stücke zupfen.Step 5
Nach 20 Minuten Kochzeit den Peperoni-Sugo mit dem Stabmixer oder im Blender fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 6
Für die Pasta reichlich Wasser aufkochen. Das kochende Wasser salzen, die Pasta hineingeben und bissfest garen.Step 7
Gleichzeitig in einer Bratpfanne die zweite Portion Olivenöl (2) erhitzen und den Knoblauch andünsten. Den Weisswein dazugiessen und alles 1 Minute lebhaft kochen lassen. Dann den Thon beifügen und auf kleinem Feuer etwa 5 Minuten kochen lassen. Zuletzt die Petersilie beifügen.Step 8
Die Pasta in ein Sieb abschütten und zum Peperoni-Sugo geben. Alles mischen und nochmals gut heiss werden lassen. Dann die Pasta in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und den Thon darüber verteilen.