Melonensalat mit Kürbiskern-Krokant und Ingwer-Limetten-Sirup
Für dieses leichte Sommerdessert werden die Melonen in Ingwer-Limetten-Sirup mariniert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2unbehandelte Limetten
- 5 gIngwer frisch
- 100 gZucker
- ½Melonen z.B. Galia- oder Charentaismelone
- ½kleine Wassermelone
- 40 gKürbiskerne
- 40 gPuderzucker
Instructions
Step 1
Die Schale von 1 Limette fein abreiben. Den Saft beider Limetten auspressen. Den Saft mit Wasser auf knapp 1 dl auffüllen und mit der Limettenschale in eine kleine Pfanne geben.Step 2
Den Ingwer schälen und fein hacken. Mit dem Zucker zum Limettensaft geben. Alles aufkochen und offen etwa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die Mischung dickflüssiger wird. Lauwarm abkühlen lassen.Step 3
Inzwischen aus beiden Melonenhälften die Kerne mitsamt dem faserigen Fruchtfleisch herausschaben. Die Melonenhälften in Schnitze schneiden, schälen und würfeln. Die Melonenwürfel mit dem lauwarmen Sirup mischen und abkühlen lassen.Step 4
Die Kürbiskerne grob hacken. In einer Bratpfanne den Puderzucker bei mittlerer Hitze zu hellbraunem Caramel schmelzen lassen; erst umrühren, wenn der Zucker fast vollständig geschmolzen ist. Die Kürbiskerne unterrühren und kurz anrösten, dann den Krokant auf ein Küchenpapier schütten und abkühlen lassen.Step 5
Den Kürbiskrokant fein hacken. Den Melonensalat noch einmal mischen, in Dessertschalen verteilen und mit dem Kürbiskrokant bestreuen. Sofort servieren.