Geschmorte Pouletschenkel an Schalottenjus
Ein tolles Schmorgericht für den Herbst, dass sich mit Nudeln, Gnocchi, Rosmarinkartoffeln oder einem Fenchelgratin servieren lässt.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 2–3 ganze Pouletschenkel oder 4–6 Poulet-Oberschenkel
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 6Schalotten
- 4 in Öl eingelegte Dörrtomaten
- 50 gBratspeck Tranchen
- 3–4 Esslöffel Olivenöl
- 2 ½ dlWeisswein
- 2 ZweigeRosmarin
Instructions
Step 1
Ganze Pouletschenkel in Ober- und Unterschenkel teilen (siehe Einleitungstext). Kurz kalt spülen, dann mit Küchenpapier trockentupfen. Rundum mit Salz und Pfeffer würzen.Step 2
Die Schalotten schälen und halbieren. Die Dörrtomaten mit Küchenpapier trockentupfen, dann fein hacken. Den Bratspeck in kleine Streifen schneiden.Step 3
In einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Pouletschenkel sowie den Speck darin rundum hellbraun anbraten. Die Schalotten und Dörrtomaten beifügen und alles kurz mitbraten. Den Weisswein angiessen und offen etwa 1 Minute lebhaft kochen lassen. Dann die Rosmarinzweige dazulegen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen. Am Schluss wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.