Toskanische Steinpilz-Tomaten-Suppe
Mit ihren intensiv würzigen Aromen entführt uns diese Suppe augenblicklich in die Toskana – und ist dabei auch noch wunderbar unkompliziert und schnell in der Zubereitung.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500 g Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 0.5 dl Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebouillon
- 40 g Steinpilze getrocknet
- 200 g Champignon braun
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 Zweige Majoran
- 0.5 Bund glattblättrige Petersilie oder Basilikum
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Den Stielansatz der Tomaten entfernen und die Früchte in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.Step 2
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin andünsten. Tomaten, Bouillon und Steinpilze beifügen, aufkochen und zugedeckt 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.Step 3
Inzwischen Champignons in Scheiben schneiden und beifügen.Step 4
Alle Kräuter hacken. Am Schluss zur Suppe geben und diese mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Als Beilage passt geröstetes Knoblauchbrot.