Bärlauch-Lasagne mit Spargeln und Erbsen

Instructions

1. Step 1

   Zuerst die Sauce zubereiten: In einer Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl darin unter Rühren 2 Minuten andünsten. Dann Milch und Rahm auf einmal dazugiessen, aufkochen und unter gelegentlichem Umrühren 5 Minuten leise kochen lassen.

2. Step 2

   Inzwischen die Bärlauchblätter waschen, trockenschleudern und mittelfein hacken.

3. Step 3

   Die Sauce vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Dann zuerst den Ricotta, anschliessend den Bärlauch unterrühren. Wenn nötig nachwürzen.

4. Step 4

   Die Frühlingszwiebeln rüsten. Das Weisse mittelfein hacken, das Grün in feine Röllchen schneiden. In einer kleinen Pfanne in der warmen Butter 3−4 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

5. Step 5

   In einer Pfanne reichlich Wasser aufkochen.

6. Step 6

   Inzwischen die Enden der Spargelstangen grosszügig um ⅓ kürzen. Dann die Spargeln schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden, dabei sehr dicke Stangen längs halbieren.

7. Step 7

   Das kochende Wasser salzen. Spargeln und Erbsen hineingeben und 3 Minuten blanchieren. In ein Sieb abschütten und kalt abschrecken.

8. Step 8

   Die Bärlauchblätter waschen, trockenschleudern, in Streifen schneiden und diese mittelgrob hacken.

9. Step 9

   Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).

10. Step 10

    Eine ofenfeste Form von etwa 20 x 40 cm ausbuttern. Etwas Sauce auf dem Boden verteilen und mit Lasagneblättern belegen. Darauf etwas SpargelErbsen-Gemüse, Frühlingszwiebeln und Bärlauch geben, wieder etwas Sauce darüber verteilen und mit etwas Käse bestreuen. Auf diese Weise 2 weitere Schichten einfüllen und mit Lasagneblätter, restlicher Sauce und Käse abschliessen.

11. Step 11

    Die Bärlauch-Lasagne im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 45−50 Minuten goldbraun backen.