Süss-saure Zwetschgen
Ob zu einer Fleischterrine, Käseplatte oder gar zum Dessert, eingemachte süss-saure Zwetschgen sind für Pikantes und Süsses tolle Begleiter.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 160 gbrauner Zucker
- 2 dlRotweinessig (siehe Tipp)
- 2 dlRotwein
- 2Zimtstangen
- 3–4 Gewürznelken
- 1 Teelöffelschwarzer Pfeffer
- 750 gZwetschgen
Instructions
Step 1
In einer Pfanne den Zucker mit dem Essig, dem Rotwein, dem Zimt, den Nelken und dem Pfeffer aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten leise kochen lassen.Step 2
Die Zwetschgen halbieren und den Stein entfernen. Die Zwetschgen in den Sud geben und je nach Reifegrad und Sorte 3–8 Minuten kochen lassen.Step 3
Inzwischen die Gläser gründlich reinigen und auf ein Küchentuch stellen.Step 4
Die Zwetschgen mit einem Schaumlöffel in die vorbereiteten Gläser füllen. Den Sud nochmals aufkochen und die Zwetschgen im Glas damit übergiessen. Die Gläser sofort verschliessen. Die Zwetschgen sind ungeöffnet mindestens 6 Monate haltbar. Einmal geöffnet unbedingt im Kühlschank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Wochen verbrauchen.