Bärlauch-Rührei auf geröstetem Brot
So simpel, aber ein tolles Spiel der Texturen und Aromen: Fluffig, buttriges Rührei, kusprig geröstetes Brot und über allem der intensive Geschmack von Bärlauch!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 3 persons
Ingredients
- 50 gBärlauch
- ¾ dlRahm
- Salz
- 6Eier
- ½ dlMilch
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 EsslöffelButter
- 3−4 Scheiben dunkles Brot, z.B. Basler Brot oder ähnliches
- 2−3 Esslöffel Olivenöl
Instructions
Step 1
Den Bärlauch waschen, trocken-tupfen und in feine Streifen schneiden. Mit dem Rahm und etwas Salz in einen hohen Becher geben und fein pürieren.Step 2
Die Eier mit der Milch sowie Salz und Pfeffer gut verquirlen.Step 3
In einer beschichteten Bratpfanne die Butter schmelzen. Zuerst die Eiermilch hineingeben, dann den Bärlauchrahm schlierenförmig darüber verteilen. Alles 2 Minuten bei unterer Mittelhitze stocken lassen. Dann mit einem Spachtel von aussen nach innen schieben und weitere 3−4 Minuten stocken lassen.Step 4
Inzwischen in einer zweiten Bratpfan - ne das Olivenöl erhitzen. Die Brotschei - ben darin beidseitig leicht golden rösten. Auf 3−4 vorgewärmte Teller geben. Das fertige Rührei darauf verteilen und sofort servieren.