Wildkräuter-Erdbeer-Salat mit grilliertem Poulet
Der Salat aus Giersch, Löwenzahn, Sauerampfer und Spitzwegerich bildet einen raffinierten Kontrast zur Süsse der Erdbeeren und dem zarten Poulet.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 100−120 g gemischte Wildkräuter, z.B. Giersch, Löwenzahn, Sauerampfer und Spitzwegerich, siehe auch Tipp eventuell einige Blüten von Gänseblümchen und Rotklee
- 150 gErdbeeren
- 1 EsslöffelZitronensaft
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- ½ Teelöffelflüssiger Honig
- 2 EsslöffelRapsöl
- 2Pouletbrüstchen , insgesamt ca. 300 g
- etwas Olivenöl zum Bestreichen
Instructions
Step 1
Die Kräuter waschen und gut trockenschütteln. Falls verwendet, Blüten vorsichtig waschen, trockentupfen und beiseitelegen. Die Erdbeeren waschen, rüsten und in dünne Scheiben schneiden.Step 2
Für das Dressing den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer sowie dem Honig verrühren, dann das Rapsöl nach und nach unterschlagen.Step 3
Die Pouletbrüstchen waagrecht je nach Grösse jeweils in 2−3 dünne Schnitzel schneiden. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit etwas Öl bestreichen.Step 4
Kurz vor dem Servieren die Pouletschnitzel auf dem Grill oder in der Grillpfanne auf jeder Seite 2−3 Minuten braten.Step 5
Die Wildkräuter und Erdbeeren mit dem Dressing mischen und auf Tellern verteilen. Die Pouletschnitzel darauf oder daneben anrichten. Den Salat nach Belieben mit Blüten garnieren und sofort servieren.