Kokoscreme mit Cranberrys
Eine herrlich fruchtig-süsse Creme auf der Basis von Kokosmilch und Cranberrys – und dank Johannisbrotkernmehl ganz ohne Gelatine.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 100 gCranberrys getrocknet
- 1 EsslöffelGranatapfelsirup oder Ahornsirup
- 1unbehandelte Biolimette oder unbehandelte Limette
- 1 ½ dlRotwein oder roter Fruchtsaft
- 1 ZweigMinze
- 300 gKokosmilch
- 3 TeelöffelJohannisbrotkernmehl , ca. 8 g
- 3 EsslöffelPuderzucker
- 100 gsaurer Halbrahm
Instructions
Step 1
In einer Pfanne die Cranberrys mit dem Granatapfel- oder Ahornsirup sowie dem Rotwein oder Fruchtsaft aufkochen und etwa 5 Minuten leise kochen lassen.Step 2
Die Schale der Limette fein abreiben. Den Saft von ½ Limette auspressen. Die Minzeblättchen in feine Streifen schneiden.Step 3
In einem hohen Gefäss die Kokosmilch mit 1 Esslöffel Saft sowie dem Johannisbrotkernmehl mit dem Stabmixer gut durchmixen. Den Puderzucker, den sauren Halbrahm, die Limettenschale und die Minze unterrühren. 2 Esslöffel Cranberrys abtropfen lassen und ebenfalls untermischen. Die Creme in Dessertgläser oder -schälchen füllen und etwa 1 Stunde kühl stellen.Step 4
Die restlichen Cranberrys mit der verbliebenen Flüssigkeit grob pürieren und wenn nötig noch etwas nachsüssen. Vor dem Servieren über die Creme verteilen.