Makkaroni mit Spinat-Pesto und Erbsen
Während die Pasta gart, wird das Pesto zubereitet: Ein wahres Blitzgericht.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 100 gjunger, zarter Blattspinat
- Salz
- 300 gMakkaroni oder Penne
- 150 gtiefgekühlte Erbsen
- 1Frühlingszwiebel
- 40 gMandelblättchen
- 30 ggeriebener Sbrinz AOP
- 1 dlOlivenöl
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
In einer mittleren Pfanne reichlich Wasser aufkochen.Step 2
Inzwischen den Spinat waschen und gut trockenschleudern oder auf einem Küchentuch trocken tupfen.Step 3
Das kochende Wasser salzen und die Makkaroni oder Penne hineingeben. Die Pasta etwa 10 Minuten bissfest garen. Die letzten 3 Minuten die Erbsen beifügen und mitkochen.Step 4
Die Frühlingszwiebel rüsten und in Ringe schneiden. Mit dem Spinat, den Mandelblättchen, dem Käse, dem Oli- venöl sowie etwas Salz und Pfeffer in den Mixbecher oder ein hohes Gefäss geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Wenn nötig nachwürzen.Step 5
Vom Kochwasser der Pasta 1 dl beisei- testellen, dann die Makkaroni oder Penne abschütten und gut abtropfen lassen. In die Pfanne zurückgeben, das Kochwasser und den Pesto beifügen und alles gut mischen. Sofort servieren.