Johannisbeer-Clafoutis
Besonders attraktiv sieht der Clafoutis aus, wenn man ihn mit roten und weissen Johannisbeeren zubereitet. Schwarze Johannisbeeren eigen sich hingegen etwas weniger gut, da sie ziemlich herb schmecken.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500 gJohannisbeeren
- 50-75g Zucker, je nach Säure der Beeren
- 1 TeelöffelVanillepaste oder 0.5 Teelöffel Vanillepulver
- 2Eiweisse
- 1 PriseSalz
- 80 gMehl
- ¼ TeelöffelBackpulver
- 3Eigelbe
- 1 ½ dlMilch
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Step 1
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine mittlere Gratinform oder 4 Portionenformen von etwa 11 cm Durchmesser ausbuttern.Step 2
Die Johannisbeeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Die Beeren in die vorbereitete Form geben und mit 3–4 Esslöffeln Zucker sowie der Vanille mischen.Step 3
Die Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Das Mehl mit dem restlichen Zucker und dem Backpulver mischen. Abwechselnd die Eigelbe und die Milch zu einem eher flüssigen Teig – ähnlich wie ein Omelettenteig – unter das Mehl rühren. Am Schluss den Eischnee unterheben. Den Teig über die Johannisbeeren giessen.Step 4
Den Clafoutis im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille backen, bis der Teig aufgegangen und leicht gebräunt ist: Kleine Formen benötigen 15–20 Minuten, für die grosse Form dauert es etwa 30 Minuten. Den Clafoutis am besten noch lauwarm geniessen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.