Kirschen-Sauerrahm-Glace
Die üppige Fruchtsüsse der Kirschen wird dank des Sauerrahm perfekt ausbalanciert.
- Preparation:
- Serves: 10 persons
Ingredients
- 500 gKirschen oder ca. 400 g entsteinte Kirschen aus dem Beutel, abgetropft gewogen
- 1unbehandelte Zitrone
- 120–140 g Zucker, je nach Kirschensorte
- 500 gCrème fraîche
- nach Belieben zum Servieren Waffelcornets
Instructions
Step 1
Die Kirschen entsteinen. Die gelbe Schale von ½ Zitrone fein abreiben. Den Saft der ganzen Zitrone auspressen.Step 2
In einer Pfanne die Kirschen mit dem Zucker und dem Zitronensaft langsam aufkochen. Die Kirschen zugedeckt 10 Minuten dünsten, anschliessend abkühlen lassen.Step 3
Die Kirschen in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren.Step 4
In einer Schüssel die Crème fraîche mit der Zitronenschale und dem Kirschenpüree verrühren. Die Masse in die Glacemaschine füllen und cremig gefrieren lassen.Step 5
Die gefrorene Glacemasse in einen Vorratsbehälter füllen und bis zur Verwendung im Tiefkühler aufbewahren. Vor der Verwendung im Kühlschrank 20−30 Minuten antauen lassen. Die Glace mit einem Glacelöffel portionieren und nach Belieben in einem Waffelcornet servieren.