Schweinsfilet im Rohschinkenmantel
Drei verschiedene Senfsorten verleihen diesem Schweinsfilet Pepp. Bevor es auf den Grillrost kommt, wird es noch mit Rohschinken umwickelt.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ZweigRosmarin
- 1 Esslöffelmilder Senf
- 1 Esslöffelkörniger Senf
- 1 EsslöffelDijon-Senf
- 1 EsslöffelOlivenöl
- 1grosses Schweinsfilet, ca. 500 g
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 8 Scheibengrosse Scheiben Rohschinken
- wenig Öl zum Bestreichen
Instructions
Step 1
Die Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und sehr fein hacken. Mit den 3 Senfsorten sowie dem Olivenöl verrühren.Step 2
Das Schweinsfilet rundum mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Das dünne Ende des Filets umklappen. Das Filet rundum dick mit der Senfmarinade bestreichen.Step 3
Auf der Arbeitsfläche die Rohschinkenscheiben jeweils etwa zur Hälfte überlappend gut in der Länge des Schweinsfilets auslegen. Das marinierte Filet am unteren Ende darauflegen und satt in die Rohschinkenscheiben wickeln. Mit Küchenschnur binden.Step 4
Vor dem Grillieren den Rohschinkenmantel runumd mit wenig Öl bestreichen. Das Schweinsfilet auf dem Grill bei eher moderater Hitze 12–14 Minuten braten; die Kerntemperatur soll 58 Grad betragen. Vor dem Servieren mit Folie bedeckt auf einer Platte 5–8 Minuten ruhen lassen.